De kunst van wijninkoop in de horeca:
kansen en valkuilen
Als horecaondernemer is het kiezen van je wijnleverancier een grote deal.
Wijn is niet zomaar een drankje; het is een belevenis die helemaal moet passen bij je concept, de keuken en wat je gasten verwachten.
Maar hoe maak je nou de juiste keuzes?
Ga je met meerdere leveranciers in zee of hou je het bij één vaste samenwerking?
Kies je voor voordelige bulkprijzen of juist voor unieke, exclusieve wijnen?
En wat doen die grote spelers, zoals supermarkten, eigenlijk met de markt?
In dit artikel zetten we de belangrijkste dingen voor je op een rijtje, zodat jij slim je keuzes kunt maken.
Leveranciersstrategie: De Perfecte Balans Vinden
Wil je een betrouwbare én afwisselende wijnvoorraad, dan is het slim om met twee of drie leveranciers samen te werken. Zo hou je alles lekker soepel en verklein je risico’s, zoals:
Leveringsproblemen –
Als een leverancier ineens niet kan leveren, zit je meteen met een lege wijnkaart.
Beperkt assortiment –
Met meerdere leveranciers heb je meer keuze en kun je makkelijker inspelen op wat je gasten willen.
Faillissement van een leverancier –
Als een leverancier financieel in de problemen komt, sta jij niet meteen zonder wijn.
Bedenk ook of je exclusiviteit wilt bieden, of dat je gasten de wijn bijvoorbeeld thuis kunnen bestellen bij bekende handelaren zoals Wijnbeurs.nl.
Het draait allemaal om de juiste balans: de perfecte match tussen je gerechten, de sfeer en natuurlijk de wijn. Die wijn tilt de beleving net dat stukje extra omhoog.
Waarom werken met meerdere wijnleveranciers slim is
Het samenwerken met meerdere wijnleveranciers is eigenlijk gewoon slim. Waarom? Je spreidt je risico’s.
Als je alles van één leverancier haalt, kun je last krijgen van prijsstijgingen, leveringsproblemen of schommelingen in kwaliteit. Dat is niet ideaal, toch?
Met meerdere leveranciers kun je dit soort dingen tackelen.
Zo kun je profiteren van prijsverschillen, beter inspelen op trends en vooral een gevarieerder aanbod samenstellen dat helemaal past bij wat je gasten willen.
Maar eerlijk is eerlijk, het is niet altijd een makkie. Werken met meerdere leveranciers betekent meer dingen om in de gaten te houden: verschillende besteltijden, leverafspraken en facturen.
Ja, dat betekent wat extra administratie en misschien wat hogere kosten. Maar eerlijk? De voordelen maken die extra moeite vaak meer dan waard.
Waarom zou je kiezen voor een lokale wijnleverancier?
Nou, werken met een lokale wijnleverancier heeft echt z’n voordelen. Omdat ze lekker dichtbij zitten, heb je je wijn sneller in huis, bespaar je op transportkosten en ben je ook nog eens duurzaam bezig. En het leuke is: met zo’n lokale leverancier bouw je vaak een persoonlijke band op. Dat betekent meer betrokkenheid en service die helemaal op jouw situatie is afgestemd.
Maar ja, er zijn ook kleine nadelen. Het aanbod kan wat minder uitgebreid zijn, zeker als je op zoek bent naar exotische wijnen uit verre landen. En soms liggen de prijzen iets hoger dan bij grote groothandels die alles in bulk aanbieden.
De plus- en minpunten van een bulkleverancier
Een leverancier die grote volumes regelt, heeft ook zo z’n voordelen. Je hebt altijd genoeg voorraad, hoeft je geen zorgen te maken over tekorten en vaak krijg je door die schaalvoordelen wat scherpere prijzen. Ideaal voor huiswijnen of wijnen die je veel schenkt.
Maar eerlijk is eerlijk, er zijn ook wat mindere kanten. Als je groot inkoopt, kan je assortiment wat minder uniek overkomen en een beetje ‘meer van hetzelfde’ worden. En vergeet niet: al die wijn moet wel ergens opgeslagen worden en dat kost ruimte (en geld!).
De Mooie Kanten (en Uitdagingen) van Exclusieve Wijnen
Exclusieve wijnen geven jouw zaak net dat beetje extra en laten je opvallen tussen de rest. Met een goed uitgedachte wijnkaart vol bijzondere keuzes, trek je gasten aan en maak je indruk.
Plus, exclusieve wijnen kunnen je meer opleveren, want mensen betalen graag wat meer voor iets speciaals dat ze niet overal kunnen krijgen.
Maar hé, exclusiviteit komt niet zonder uitdagingen. Als een leverancier stopt met een bepaalde wijn, moet je weer aan de slag om een vervanger te vinden en dat kan best wat werk zijn.
Ook kan het ervoor zorgen dat je wat minder ruimte hebt om te onderhandelen over de prijzen, wat soms voor hogere kosten zorgt.
Waarom Supermarkten Bekende Wijnen Zo Goedkoop Verkopen.
De bekende grote supermarkten kopen enorme hoeveelheden wijn in één keer.
Ze regelen deals direct met wijnmakers en drukken de prijs flink door hard te onderhandelen.
Soms laten ze zelfs speciale wijnen maken, die net iets anders of van iets lagere kwaliteit zijn dan de originele versies met dezelfde naam.
Hoe Maak Je Slimme Keuzes als Horecaondernemer?
Blijf weg van wijnen die je overal in de supermarkt ziet staan.
Het is gewoon een domper voor je gasten als ze erachter komen dat die fles bij de supermarkt voor de helft van de prijs te krijgen is.
Ga in plaats daarvan voor wijnen van kleine producenten of kies voor de speciale horeca-lijnen van bekende wijnhuizen. Daarmee geef je je gasten een unieke ervaring en houd je de exclusieve vibe van je zaak in stand.
Waar kun je terecht?
Hieronder vind je per provincie een handige selectie van wijnbedrijven die je kunt benaderen. Dit is maar een klein deel van wat er allemaal te vinden is. Succes met het regelen van je wijninkoop en -verkoop!
Noord-Holland (inclusief Texel en voormalig eiland Marken). Postcode 1000 – 1899
Noordhollandse Wijnboeren
Adres: Westelijke Randweg 30
722 PZ Zuid-Scharwoude
Telefoon: 0226 343 335
Kwast Wijnkopers
Adres: Roggestraat 30
2153 GC Nieuw-Vennep
Telefoon: 0252 686 741
Zuid-Holland Postcode 2000 – 2599
en 2700 - 2999
Partners in Wijn
Adres: Kazernestraat 112
2514 CW Den Haag
Telefoon: 070 427 8321
Oud Reuchlin & Boelen
Adres: Röntgenlaan 21
2719 DX Zoetermeer
Telefoon: 079 363 4800
Utrecht Postcode 3400 – 3599,
3700 - 3799 en 3900 -3999
Wijnkoperij Henri Bloem Utrecht
Adres: Biltstraat 89
3572 AD Utrecht
Telefoon: 030 231 5515
Wijnkoperij De Gouden Ton
Adres: Nachtegaalstraat 51
3581 AD Utrecht
Telefoon: 030 231 2312
Zeeland Postcode 4300 – 4599
Wijnhoeve De Kleine Schorre
Adres: Zuiddijk 4
4328 SG Schouwen-Duiveland
Telefoon: 0111 401 050
Noord- Brabant Postcode 4600 – 5799
Wijn Verlinden
Adres: Professor Cobbenhagenlaan 51
5037 DB Tilburg
Telefoon: 013 549 8400
Verbunt Verlinden
Adres: Minervum 7336
4817 ZD Breda
Telefoon: 076 572 9090
Limburg Postcode 5900 – 6299
Goessens Wijnimport
Adres: Watermolen 43
6229 PM Maastricht
Telefoon: 043 457 2617
Gelderland Postcode 6500 – 6599
en 6800 - 6999
Wijnkoperij Henri Bloem Arnhem
Adres: Velperplein 23
6811 AH Arnhem
Telefoon: 026 442 4422
Overijssel Postcode 7400 – 7699
en 7800- 7999
Wijnkoperij De Prinsen
Adres: Ootmarsumsestraat 12
7607 BB Almelo
Telefoon: 0546 456 789
Flevoland (inclusief delen die historisch bij Noord-Holland hoorden, zoals Zuidelijk Flevoland) Postcode 1300 – 1399
en 8200 - 8299
Wijnkoperij De Toren
Adres: De Torenstraat 5
8302 AA Emmeloord
Telefoon: 0527 612 345
Drenthe Postcode 7900 – 8299
Wijngaard Havelte
Adres: Dorpsstraat 2
7971 CR Havelte
Telefoon: 0521 342 345
Friesland (incl. Waddeneilanden zoals Ameland, Terschelling, etc.)
Postcode 8800 – 9099, 9200 - 9299
en 9400 - 9499
Wijnkoperij De Frysling
Adres: Rispenswei 5
9298 VH Kollum
Telefoon: 0511 451 555
Groningen Postcode 9700 – 9999
Wijnkoperij Hof van ’t Hogeland
Adres: Hoofdstraat 1
9981 AA Uithuizen Telefoon: 0595 432 123
Ben je horecaondernemer?
Met deze tips kun je makkelijk een keuze maken die helemaal bij jouw zaak past.
Wijn inkopen is een vak apart, maar samen met de juiste leveranciers stel je een topassortiment samen waar je gasten elke keer weer blij van worden.
Reactie plaatsen
Reacties